Ris och 5 andra livsmedel du bör undvika att värma upp dagen efter

Rester – eller som hälsoentusiaster kallar det, ”redan tillagade måltider” – är ofta ett enkelt och ekonomiskt sätt att hålla sig mätt under veckan. Men medan vissa rätter går utmärkt att värma, kan andra innebära hälsorisker. Det är därför viktigt att veta vilka livsmedel som bör undvikas att värmas upp igen.

Livsmedelsforskare vid Menu Price har listat några matvaror du bör vara försiktig med – och vissa av dem kan komma som en överraskning.

Ris
Ris är en favorit till många rätter, men uppvärmning av kokt ris kan leda till att farliga bakterier utvecklas.
”När ris värms upp igen kan bakterierna producera toxiner som kan orsaka matförgiftning eller magproblem,” förklarar en forskare från Menu Price.
Ät därför risrätter direkt efter tillagning eller kyl dem snabbt och ät inom 24 timmar. Därefter bör de slängas.

Potatis
Potatis är en älskad klassiker, men kan innebära en hälsorisk om de lämnas i rumstemperatur för länge.
”Potatis kan skapa en miljö där toxinet clostridium botulinum utvecklas,” varnar experter. Det kan påverka nervsystemet och i värsta fall orsaka förlamning. Förvara därför kokt potatis i kylen inom två timmar.

Ägg
Äggrester bör ätas kalla eller användas i kalla rätter som sallader. Dåligt tillagade ägg kan innehålla salmonella, vilket gör uppvärmning till ett riskmoment.

Svamp
Svamp är känslig för mikroorganismer, och uppvärmning kan ge magbesvär. Ät därför svamp direkt efter tillagning – den behöver inte värmas igen.

Fisk och skaldjur
Förutom att sprida en mindre trevlig lukt i lunchrummet kan uppvärmd sjömat öka risken för matförgiftning. Experter rekommenderar att äta all sjömat på en gång eller använda rester kallt i exempelvis sallader.

Oljor
Vissa oljor – som avokado-, valnöts- och druvkärnolja – kan härskna vid uppvärmning. Detta kan frigöra skadliga ämnen. Använd därför bara den mängd du behöver.