Som namnet antyder framställs äppelcidervinäger genom jäsning av äpplen. Den huvudsakliga beståndsdelen, förutom vatten, är ättiksyra, som bildas när sockret i äpplena fermenteras av bakterier. Under processen skapas även andra föreningar som ger vinägern dess karaktäristiska smak.
"Den används ofta i vegansk matlagning eftersom den tillför en speciell smakprofil," förklarar Evangeline Mantzioris, näringsforskare vid University of South Australia, enligt amp.abc.net.au.
Hon tillägger att vinägern är särskilt populär i veganska ostar och bakverk eftersom den bidrar med en distinkt syrlig ton tack vare bakterieprocessen.
Finns det vetenskapliga bevis för hälsofördelar?
Trots att äppelcidervinäger ofta marknadsförs som en hälsokur, är det vetenskapliga stödet svagt.
"Det finns inte tillräckligt många studier som bevisar några signifikanta hälsofördelar," säger Katrina Kissock, näringsforskare vid George Institute for Global Health.
Vissa studier antyder att äppelcidervinäger kan ha en viss effekt på blodsockernivåerna, men mängden vinäger i dessa studier har varierat från några teskedar till nära en liter per dag. Dessutom påverkas blodsockret av många andra faktorer, såsom kost, genetik och fysisk aktivitet, vilket gör det svårt att dra tydliga slutsatser.
Påståenden om att vinägern kan sänka kolesterolnivåer eller bidra till viktnedgång har ännu svagare vetenskapligt stöd.
"Det finns vissa indikationer på att äppelcidervinäger kan påverka viktnedgång, men det saknas konsekventa vetenskapliga bevis," säger Dr. Kissock.
Hur påverkar äppelcidervinäger kroppen?
Vissa komponenter i vinägern kan ge marginella hälsofördelar:
Prebiotika – Jäsningsprocessen skapar prebiotiska föreningar som kan vara bra för tarmfloran.
Mikronäringsämnen – Innehåller små mängder järn och magnesium.
Ättiksyra – Kan bromsa nedbrytningen av kolhydrater, vilket kan hjälpa till att stabilisera blodsockret.
Men dessa egenskaper är inte unika för äppelcidervinäger – även vanlig vinäger eller citronsaft kan ge liknande effekter när de tillsätts i mat.
"Om du gillar smaken av äppelcidervinäger i din mat är det helt okej. Men om du dricker den bara för att sänka blodsockret finns det många andra, mer effektiva kostförändringar du kan göra," säger Dr. Mantzioris.
När det gäller påståenden om att vinägern kan förebygga cancer, är forskarna tydliga:
"Det finns inga studier som visar en koppling mellan äppelcidervinäger och cancerprevention hos människor," säger Dr. Kissock.
Kan äppelcidervinäger vara skadlig?
Förutom att smaken är skarp och syrlig, vilket enligt Dr. Mantzioris kan vara obehagligt, kan vinägern också ha negativa effekter på hälsan:
Tandskador – Den höga syrahalten kan fräta på tandemaljen. Använd sugrör om du dricker den och skölj munnen efteråt.
Halsbränna och irritation i matstrupen – Syran kan orsaka obehag och förvärra refluxproblem.
Interaktion med läkemedel – Kan påverka mediciner för diabetes och högt blodtryck. Rådgör med läkare innan du börjar använda den regelbundet.
Magtarmproblem – Vissa studier har rapporterat att vinägern kan orsaka uppblåsthet och gaser.
