Tradition och smak i varje skiva
Vad vore julen utan julskinka? I många hem är skinkmackan på julaftonsmorgon en självklarhet, helst med hemgjord senap. En traditionell julskinka, noggrant tillagad, sätter stämningen för hela julfirandet.
Enligt Livsmedelsföretagens årliga undersökning är julskinkan det mest populära inslaget på julbordet. Svenskproducerad skinka av hög kvalitet hamnar högt på önskelistan för många svenskar.
Så tillagar du julskinkan i ugn
Ingredienser och förberedelse
Julskinka från Jakobsdals eller en likvärdig variant, helst paketerad i sous vide-påse, gör processen smidig och kladdfri.
Steg-för-steg-guide:
Förbered skinkan: Ta bort etiketten och klipp bort nätet. Låt skinkan ligga kvar i sin påse.
Placera i ugnsform: Lägg skinkan i en ugnssäker form och stick in en termometer i den tjockaste delen.
Tillagning i ugnen: Placera formen i ugnen på 80°C (över- och undervärme). Sätt termometern på 70°C.
Vila innan griljering: När skinkan nått 70°C, ta ut den och låt svalna innan du griljerar.
Tips för bästa resultat:
Använd en termometer som piper när rätt temperatur nås för att slippa övervaka.
Har du en cirkulator kan du även sous vida skinkan i vattenbad.
Griljering: Pricken över i
En smarrig griljering höjer smakerna ytterligare. Här är ett enkelt recept:
Blanda 2 äggulor, 3 msk svensk senap och 1 msk socker.
Pensla blandningen över skinkan och strö över ströbröd.
Gratinera i 200°C tills ytan fått en gyllene färg.
Stort eller litet julbord?
Jakobsdals julskinkor finns i olika storlekar, från 2 kg för mindre hushåll till 3,5 kg för större firanden. Den mindre skinkan passar perfekt för en mindre familj, medan den större ger möjlighet att skapa flera rätter av resterna.
Varför sous vide?
Att tillaga skinkan i sous vide-påse har många fördelar:
Saftighet: Vätskan stannar kvar i påsen.
Koncentrerad smak: Smakerna bevaras bättre.
Enkelhet: Ingen extra utrustning behövs om skinkan redan är förpackad.
Sous vide-metoden ger en julskinka som är mör och saftig, med perfekt smakbalans – en upplevelse värdig vilket julbord som helst.
Servera och njut
När julskinkan är klar, skiva den tunt och servera med hembakt bröd och en klick senap. Eller varför inte låta den stå i centrum på julbordet? Oavsett hur du väljer att njuta av din skinka är detta en tradition värd att bevara.
Källa: landleys kök
