Att hantera livsmedel på rätt sätt kan vara avgörande för att undvika matförgiftningar och onödigt matsvinn. Professorn i livsmedelshygien, Marie-Louise Danielsson-Tham, delar med sig av insikter som både överraskar och varnar.
Risets dolda risker
En av de mest överraskande farorna gäller tillagat ris. När temperaturen sjunker under 60 grader kan bakteriesporer vakna till liv.
"Det finns levande sporer i det kokta ätklara riset. Och när temperaturen börjar sjunka under 60 grader, då vaknar den sovande bakterien som finns inuti den här sporen till liv och börjar föröka sig. Den här bakterien kan göra att du får diarré och kräkningar i värsta fall," förklarar Danielsson-Tham i Nyhetsmorgon.
Frysning bevarar – men eliminerar inte bakterier
Frysen ses ofta som en lösning för att bevara mat, men enligt Danielsson-Tham eliminerar inte frysning bakterier.
"Bakterier som finns i maten när du fryser in den finns kvar när du tinar upp den," förklarar hon.
Möglig ost – ätbar eller ej?
Hur farligt är det egentligen med mögel på osten?
Enligt Danielsson-Tham kan mögel på en hårdost hanteras genom att skära bort möglet och ytterligare 2-3 centimeter av den omgivande delen, vilket gör resten av osten säker att äta. Däremot bör färskost med hög vattenhalt slängas om den blivit möglig.
För att minska matsvinnet, som uppgår till över 30 kilo per person och år enligt Livsmedelsverket, rekommenderar hon att vara kreativ och noggrann med livsmedelshygienen.
