Ostar kan lagras i veckor, månader och till och med år. De flesta milda och lagrade ostar har lagrats i 20–40 veckor, och när man når en viss prisklass har ostar ofta lagrats i över ett år.
Det gör dem ofta bättre, men det finns förmodligen en gräns för hur länge man vill att en ost ska lagras. Osten som hittades 2003 i Xinjiang-regionen i Kina är troligen inte något de flesta skulle vilja smaka.
Osten hittades tillsammans med tre mumifierade kroppar, och sedan upptäckten har forskare och experter analyserat och undersökt den. Nu har de delat med sig av sina fynd.
För tre dagar sedan publicerades en studie i den vetenskapliga tidskriften Cell, enligt The New York Times, och där fastslogs att osten är så gammal att den faktiskt är världens äldsta ost.
Bar som halsband
Osten hittades 2003 i en grav under en utgrävning i Tarimbäckenet, en öken som idag ligger i Xinjiang-regionen i Kina.
Där upptäckte man tre välbevarade mumifierade kroppar, och en av dem var fortfarande iförd en filthatt, en ullrock och läderstövlar – och ja, ost.
Osten låg nämligen runt halsen på alla tre kroppar som ett halsband, och nu har undersökningar visat att osten är hela 3 600 år gammal och därmed världens äldsta ost.
Tidigare har man funnit fettrester i 7 000 år gamla krukor, som sannolikt kom från ost, och i en 4 000 år gammal text nämns ost. Men den 3 600 år gamla osten är den äldsta av sitt slag som man med 100 % säkerhet har kunnat bekräfta som ost.
Den gamla osten tros vara gjord av både get- och komjölk, då man har hittat DNA från båda djuren i den, och det är troligt att man använde kefir för att producera osten, förklarar Dr. Qiomei Fu, en av forskarna bakom studien.
När osten begravdes var den sannolikt mjuk och syrlig, men enligt Dr. Fu är den inte längre särskilt aptitlig, och så vitt man vet har ingen smakat på den.
"Jag tror inte att folk vill prova, eftersom den inte är så aptitlig längre," har Dr. Fu sagt.
