En ny norsk studie, publicerad i Journal of Nutrition, visar att potatis inte bara är god och mångsidig utan även kan ha positiva effekter på hälsan – om den tillagas på rätt sätt. Studien följde över 77 000 vuxna under en period på mer än 30 år.
Resultaten? Deltagare som åt mer potatis hade en lägre risk för hjärt-kärlsjukdomar och en längre förväntad livslängd. Effekten var särskilt tydlig bland män, rapporterar CHIP.
Hur potatisen tillagades
Deltagarna i studien åt i genomsnitt cirka 13 potatisar per vecka, vilket motsvarar två om dagen. Men det var inte vilken potatisrätt som helst som gav dessa hälsofördelar.
I Norge, där studien genomfördes, konsumeras potatis oftast kokt. Kokning bevarar näringsämnena och håller det glykemiska indexet lågt – en avgörande faktor för potatisens hälsofördelar.
Forskarna upptäckte att varje extra daglig servering på 100 gram kokt potatis minskade risken för hjärt-kärlsjukdomar med 4 procent. Sambandet kvarstod även efter att forskarna tagit hänsyn till faktorer som kön, BMI och livsstil.
Potatis är en rik källa till viktiga näringsämnen som kalium, C-vitamin och fibrer, vilka alla bidrar till en god hjärthälsa och övergripande välmående.
