Jiray Seropian, mannen bakom kontot @kebabspotting och restaurangkedjan Meat on a Stick, har lagt tio år på att hitta Sveriges bästa kebabsås.
Under hösten har han rest land och rike runt, med över 200 stopp på olika kebabrestauranger. Resultatet? En topplista som visar var du hittar landets bästa kebabsås – och varför just dessa såser sticker ut, rapporterar Godare / Aftonbladet.
Jakten på perfektion
– ”Jag har haft diskussioner, debatter och ibland rena bråk om vilken kebabsås som är bäst. Den här resan var min chans att reda ut det en gång för alla,” säger Jiray.
För Jiray handlar en perfekt kebabsås om balans. Den ska ha en genomtänkt konsistens, gärna lite hetta och passa oavsett om kebaben serveras i bröd, på tallrik eller som pizza.
Norrländsk dominans – Luleå och Kiruna i topp
På toppen av Jirays lista hittar vi den norrländska klassikern orientdressing. Såsen, som påminner om en söt hamburgerdressing med bitar av lök och gurka, är en favorit bland norrlänningar.
– ”Orientdressingen är inte bara en sås, det är en del av norrländsk kultur. Den är mångsidig och funkar till allt från hamburgare och tacos till kebab,” säger Jiray.
Stark tvåa: Norrköping
Jirays hemstad Norrköping hamnar på en stark andraplats tack vare sitt imponerande utbud av såser.
– ”Du har allt: vit sås, röd sås, stark sås och blandsås. En stad med många valmöjligheter är en bra såsstad,” förklarar han.
Hedersomnämnande till Göteborg
Göteborgs kebabkultur får också beröm, med en bredd och variation som imponerar.
– ”Göteborg är en fantastisk kebabstad med en stark såskultur, även om de inte lyckades ta sig till toppen,” säger Jiray.
Det största misstaget med kebabsås
Trots sin resa och erfarenhet är Jiray något besviken över bristen på nytänkande bland svenska kebabsåser.
– ”Ingen vågar sticka ut. Folk vill att såsen ska smaka precis som den gjorde när de var små. Och ärligt talat, många såser är helfabrikat direkt från burken. Men om det funkar, varför ändra på det?”
Jirays topplista över Sveriges bästa kebabsåser
Luleå – För sin klassiska orientdressing.
Norrköping – För variation och utbud.
Göteborg – För en bred och imponerande såskultur.
Malmö – För sin starka streetfood-tradition.
Örebro – För stabilitet och lokala favoriter.
En passion för kebab och sås
Med över 100 000 följare på Youtube och tusentals kebabrecensioner i bagaget har Jiray cementerat sin plats som Sveriges ledande kebabexpert. Hans jakt på den perfekta kebabsåsen må ha nått sitt slut, men hans passion för streetfood lever vidare.
Så nästa gång du äter kebab, tänk på Jirays resa – och fundera själv över vad som gör den perfekta kebabsåsen.
